კახეთი XV საუკუნიდან დამოუკიდებელი სამეფო იყო, 1762 წელს ქართლთან გაერთიანდა, 1801 წელს კი რუსეთის იმპერიამ შეიერთა. მან ყველაზე სასტიკი სპარსული შემოსევები გადაიტანა, მათ შორის შაჰ-აბასის ლაშქრობები XVII საუკუნის დასაწყისში.
რით გამოირჩევა
საქართველოს მთავარი ღვინის მხარე, სადაც ქვეყნის ყურძნის უდიდესი ნაწილი მოჰყავთ და ბევრი მეღვინე ღვინოს დღემდე ქვევრში აყენებს.